حانة وغرفة طعام جديدة يقودها الطهي ، الببغاء، من المقرر افتتاحه في مدينة كنتيش في مارس. مع السابق BRAT الشيف – ولدت وترعرعت في شمال لندن – بن ألين على الدفة جنبًا إلى جنب مع مساعد رئيس الطهاة إد جينينغز، ستقدم غرفة الطعام المكونة من 60 غطاءًا قائمة طعامهم الأولى من الأطباق الموسمية المحلية والمطبوخة بخبرة على اللهب على الشواية المصنوعة حسب الطلب.
من خلال تقديم قائمة سبورة متغيرة موسميًا تقودها المنتجات ، يمكن أن يتوقع رواد المطعم مجموعة مختارة من الأطباق الأوروبية الحديثة المتأثرة بتجربة الشيف المحترف لرئيس الطهاة بن ألين في مطاعم الأكل الفاخر ، والتي تشمل بالإضافة إلى مطعم BRAT الشهير عالميًا نجمتي ميشلان. Steirereck مطعم في النمسا. سيكون الطهي على النار مكونًا رئيسيًا في القائمة في The Parakeet طوال المواسم ، مع العديد من أطباق Ben and Ed المبنية حول استخدام شواية اللهب المخصصة من Parakeet.
من المقرر أن تشمل الأطباق المميزة في ذا باراكيت “محار مسلوق مع مخلل Elderflower ‘،’ كراث مطهو ببطء ، بيكورينو وفطر مدخن ، و “الارنب الخشبي المحمص ، الكحلبي وأوراق الكاري”. ستحتوي القائمة أيضًا على أطباق مشاركة اللحوم والأسماك المبنية حول Ox-Cheek و Bream من مصادر محلية.
نحن متحمسون للغاية لأن نكون قادرين على وضع طابعنا الإبداعي على القائمة هنا في The Parakeet من خلال قوائمنا الموسمية. كل موسم له فوائده الفريدة ، الربيع مثير مع براعم جديدة مثل الثوم البري ، وموسم الهليون القصير هو المفضل. كلانا نحب النكهات الخريفية مع الأطعمة المريحة في الطقس البارد وتحدي الإبداع مع تنوع محدود في الشتاء ووفرة الصيف. بن ألين ، رئيس الطهاة في باراكيت وإد جينينغز ، سو شيف في ذا باراكيت.
الببغاء هو مشروع شخصي من ستيف بول وريز شيخ من مجموعة كولومبو. كمقيمين منذ فترة طويلة في المنطقة ، نشأ مشروعهم الأخير من حبهم لمشهد مطعم لندن ورغبتهم في جلب شيء جديد إلى حي كنتيش تاون.
نحن نعيش محليًا في Highgate و Camden ، ومع The Parakeet ، نريد أن نبني شيئًا يعيد الجميل إلى منطقتنا ، وهذا يناسب وصف مكان ما نرغب في قضاء الوقت فيه مع عائلتنا وأصدقائنا. إنه لأمر رائع أن يكون بن ألين على متن الطائرة كرئيس للطهاة – إنه شخص نحترمه حقًا ، ولا يمكننا انتظار الزوار (وأنفسنا) للجلوس وتذوق القائمة الموسمية التي أنشأها. ستيف بول.
العنوان: The Parakeet ، 256 Kentish City Street ، London NW5 2EN
موقع إلكتروني: www.theparakeetpub.com
رابط الحجز: www.theparakeetpub.com
Instagram: @ the_parakeet
