بقلم ماريسا بيدويس
الرئيس التنفيذي لجمعية المطاعم في نيوزيلندا.
مثلما نتخذ قرارات مدروسة بعناية حول كيف وأين نقضي وقتنا وأموالنا ، كذلك العملاء الخارجيون.
كانت بعض التغييرات في نمط الحياة الناجمة عن الوباء مؤقتة بينما قد يكون لدى البعض الآخر قوة أكبر للبقاء.
في عام 2023 وما بعده ، نجد أنفسنا في عالم تغير فيه التفاعل الاجتماعي بشكل كبير ومع التبني السريع للتكنولوجيا.
نحن نتعامل الآن أيضًا مع ارتفاع تكاليف المعيشة التي لها تأثير ليس فقط على الإنفاق التقديري ولكن أيضًا على مستويات الجريمة. تكون التفاعلات بين العملاء والموظفين في بعض الأحيان أكثر توتراً حيث يتعامل الناس مع تداعيات التحديات التي يواجهونها الآن.
كان هناك تحول في ما يعطيه الناس الأولوية وما يريدونه من حياتهم. دفعت تجربة العيش في ظل أزمة صحية عالمية والتغيرات والتحديات الناتجة عنها الناس إلى إعادة تقييم قيمهم وأهدافهم ووجهات نظرهم.
الرفاهية الشخصية والعلاقات والتوازن بين العمل والحياة والغرض والمعنى والقدرة على التكيف والمرونة والبساطة والاستدامة. هذه هي القيم الأساسية التي تقيس الأجيال الحالية والمستقبلية نفسها وفقًا لها.
من خلال هذه العدسة ، نظر أعضاء فريق المناقشة والمتحدثون في Hui في كيفية إعادة تصور أعمالنا في المستقبل.
وقد وصل المستقبل في شكل جيل ألفا الذي يشارك في ما يأكله أكثر من الأجيال السابقة.
في عرضه التقديمي “انس أمر الجيل Z ، كيف نستعد لجيل ألفا” ، سلط عالم الطعام المستقبلي توني هانتر الضوء على مجموعة من القضايا التي سينظر فيها هذا الجيل عندما يتعلق الأمر بما يجب تناوله على العشاء. من نقص الغذاء إلى الطعام المطبوع ثلاثي الأبعاد ، قد يكون الاعتبار المحدد لهذا الجيل من رواد المطعم شاسعاً.
وُلد Technology Alpha بعد عام 2010 ، وقد انطلق في نفس العام الذي أطلقت فيه Apple جهاز iPad الخاص بها. لقد كان هذا الجيل محاطًا بالتكنولوجيا منذ البداية وعرض الأدوات الرقمية كجزء لا يتجزأ من الطريقة التي يعيشون بها حياتهم.
أشار هانتر إلى أن Gen Alpha له تأثير كبير على شراء الأسرة.
عندما شوهد الأطفال ولم يسمعوا ، أخبرنا هانتر أن نسبة كبيرة من مشتريات الوالدين تتأثر بأطفالهم.
يتم الآن توسيع الخيارات التي أتاحتها لهم التكنولوجيا الرقمية لتشمل مساحة الطعام حيث يتوقع هذا الجيل مستوى من التخصيص لم يسبق له مثيل في الأجيال السابقة.
دعانا المتحدث الرئيسي تشيب كلوزه إلى تطوير نقطة بيع فريدة ستمكننا من بيع منتجاتنا بسعر أعلى من خلال الاستفادة من العقلية الفاخرة – وهي طريقة يكون فيها الناس على استعداد للانتظار لمدة ساعة في الشارع للحصول على شريحة من بيتزا نيويورك الأصلية من دي فارا في بروكلين أو ادفع أكثر مقابل نيجروني يأتي مع عنصر المسرح.
بصفته خبيرًا استراتيجيًا في المطاعم ، حدد كلوزه القضية الشائعة جدًا المتعلقة بعقلية السلع الأساسية في المطاعم. تجربة نقاتل فيها على السعر ولكننا نفشل في تقديم تجربة فريدة من شأنها أن تجعل السعر أقل أهمية.
في وقت يتعرض فيه الدخل التقديري للضغط ، يجب ألا ننسى أن تناول الطعام بالخارج هو تجربة فاخرة وأننا إذا فشلنا في تمييز أنفسنا ، فإننا نقع في فخ أن يُنظر إلينا على أننا سلعة.
عندما أنهى عرضه التقديمي ، تجرأنا كلوزه على التفكير فيما سنفعله بشكل مختلف في أعمالنا إذا اضطررنا إلى فرض رسوم مضاعفة على منتجنا ثم دعانا لإجراء هذه التغييرات اليوم.
تقدم لنا Meals Hui فرصة للتفكير في التحديات التي واجهناها ولكن أيضًا لتخيل المستقبل ، فالمشاركة في التعلم النشط تسمح لنا ببذر الفرص المتاحة اليوم والبقاء في طليعة التغيير.
من خلال العمل جنبًا إلى جنب مع زملائنا في مجتمع الضيافة ، يمكننا تحويل مستقبل صناعتنا إلى مكان يخدمنا جميعًا بشكل أفضل.
شكرًا لكل من جاء لدعم Hospo Hui ، نأمل أن تجده مغذيًا.
