أكدت شركة Applejack Hospitality أن رئيس الطهاة الجديد يقود الآن مطعم Bopp & Tone في سيدني.
تولى Daegyeon Kim الدور بعد مرة في Esca’s Aalia جنبًا إلى جنب مع Paul Farage وكذلك فترات في Amelia Park و Wildflower و Wild Duck في غرب أستراليا.
أطلق الشيف المولود في كوريا أطباقه الأولى في Bopp & Tone بالتعاون مع الشيف التنفيذي للمجموعة باتريك فريسين ، والتي تتمحور حول المأكولات البحرية ونكهات البحر الأبيض المتوسط والنكهات الآسيوية.
سيقدم كيم أيضًا أطباقًا جديدة في القائمة خلال الأشهر المقبلة ستحيي تراثه.
تشمل اللوحات التي ظهرت لأول مرة الآن روبيان النمر الأسترالي مع الفلفل الحار والأوريغانو ، معكرونة جراد البحر مع الفلفل المخمر ، وعظم الضلع من ريفرين ، نيو ساوث ويلز.
يقول كيم: “أستلهم من جميع جوانب الحياة – سواء كان ذلك في الطبيعة أو من التأثيرات الثقافية في أستراليا ومن جميع أنحاء العالم”.
“أستمتع بالطهي الأوروبي الحديث ، بدمج أساسيات تقنيات الطهي الفرنسية مع النكهات الآسيوية – في إشارة إلى تراثي الكوري وتعاليم الطهي في أستراليا.”
استضاف الشيف مؤخرًا عشاءًا مستوحى من الساحل الجنوبي في المطعم الذي شهد قائمة من أربعة أطباق مع نبيذ Lark Hill ، وسيحتفل بموسم الكمأة في 21 يونيو مع Large Steps وعشاء Oakridge الذي سيشمل خمسة أطباق مصنوعة من الكمأ من المرتفعات الجنوبية.
“أتطلع إلى دمج النكهات العالمية الجديدة … في قائمة الطعام في Bopp & Tone مع الاستمرار في الارتقاء بتجربة تناول الطعام.”
قصص ذات الصلة
