محلول العصير

سؤال: كنت أزور جدتي في ذلك اليوم ، ولاحظت أنها عندما احتاجت إلى بعض عصير الليمون لإعداد طبق كانت تعده ، أخرجت أداة غريبة المظهر ، ووضعت نصف ليمونة عليها ، وضغطت على الليمون وهي تقلبها ببطء. تدفق عصير الليمون إلى بستان في القاع. ثم سكبت العصير في المقلاة واستمرت في الطهي. ماذا يسمى هذا الجهاز وهل استخدمه الجميع في اليوم؟

إجابة: يعتقد الأمريكيون الأصغر سنًا أن عصير الليمون يأتي من تلك الليمون البلاستيكية اللطيفة – أو من أجهزة كهربائية فاخرة وغالية الثمن من الفولاذ المقاوم للصدأ والتي تجلس على منضدة مطبخهم. لم يضطر الكثيرون إلى عصر العصير يدويًا ، ولكن لم يكن ذلك منذ وقت طويل جدًا عندما كان هذا بالضبط ما كان يتعين على الجميع فعله من أجل الحصول على عصير الليمون في طبق أو كوب منعش من OJ. لكن بدلاً من الأجهزة الكهربائية ، استخدم الناس مخرطة الثقوب.

صنع الفرنسيون أول مخرطة ثقب مسجلة عام 1767 من النيكل الفضي والخزف. تم إنتاج موسعات الثقوب لأول مرة في أوروبا ، وظهرت لاحقًا في الولايات المتحدة ، وكانت آلات توسيع الثقوب الأوروبية من أفضل ما تم تصنيعه على الإطلاق ، بما في ذلك تلك التي تنتجها أفضل الشركات الصينية ، مثل Limoges و Royal Bayreuth و RS Prussia و Meissen.

على الرغم من أن تشارلز إل تيفاني عرض مخرطة ثقيلة في متجره Tiffany and Firm في نيويورك في أوائل ثمانينيات القرن التاسع عشر ، كان أول مستخرج عصير حاصل على براءة اختراع في الولايات المتحدة في 30 مايو 1865. كان هذا في الواقع معصرة عصير خشبية.

حصلت عصارة الليمون المحمولة باليد التي ابتكرها جورج كورنفورد على براءة اختراع أول عصارة ليمون زجاجية محمولة باليد في 19 أغسطس ، 1884 ، وكانت تشبه بيضة رتيبة.

قبل مطلع القرن العشرين ، حصل المزيد من المخترعين على براءات اختراع لتصميمات عصارات العصير الخاصة بهم. سجل RE Bristow of Rockford ، IIlinios ، “The Preferrred” في 31 يناير 1888. سجل John Easley من مانهاتن مخرطة يدوية في 10 يوليو 1888 ، والتي كانت أول براءات اختراعه العديدة حتى عام 1900. في الواقع ، مصممي المثقاب من أوائل إلى منتصف الثمانينيات من القرن التاسع عشر ، ابتكرت تصميمات ميكانيكية معقدة بلغت ذروتها في إنشاء نموذج قام أولاً بتقطيع الفاكهة إلى نصفين ثم استخلاص العصير.

لكن هذه كانت معقدة للغاية بالنسبة للمستخدم العادي. بحلول أواخر ثمانينيات القرن التاسع عشر وأوائل تسعينيات القرن التاسع عشر ، عادت التصميمات إلى آلات توسيع الزجاج ذات القطعة الواحدة. تصاميم براءات الاختراع المسجلة لتوماس كيرلي ، الذي سمي تصميمه “كيرلي”. ابتكر إيزلي نموذجًا من ثلاث قطع ، وأعطت شركة هولمز للعالم “هولمز” المصنوع من الزجاج. لا يزال التصميم الذي بقي أخيرًا لسنوات قادمة هو “Lemon Squeezer” لأرثر بينيت ، الحاصل على براءة اختراع في 16 فبراير 1909.

هذا واحد يعيد إلى الأذهان مخرطة العصير الكلاسيكية. مصنوعة من قطعة واحدة من الزجاج ، “عصارة الليمون” لها مركز مدبب ومخدد لف الثمرة لإزالة عصيرها. ركض العصير في الطبق الضحل أسفل جزء المثقاب. كما أن “عصارة الليمون” مزودة بمقبض “للإمساك به للصب والفوهة.

كانت أول موسعات الثقوب أو العصارات لاستخراج عصير الليمون للطهي أو للنكهة ، وليس بالضرورة لعصر البرتقال لصنع عصير البرتقال. على الرغم من توفر البرتقال على مدار السنة الآن ، إلا أنه في عام 1900 كان غريباً ومكلفاً.

لكن ذلك تغير في عام 1907 عندما ظهرت Sunkist ، التي تأسست كعلامة تجارية لبرتقال California Fruit Grower ، في السوق. بحلول عام 1916 ، بدأ Sunkist في تقديم موسعات الثقوب الزجاجية كوسيلة للترويج لبرتقالها. لكن عصارات البرتقال وعصارات الليمون لم تكن هي نفسها. لا تحتاج عصارات الليمون إلى “وعاء” أو منطقة على العصارة لاحتواء كمية كبيرة من العصير ، ولكن مخرطة البرتقال فعلت ذلك ، مما أحدث تغييرًا كبيرًا في أسلوب موسعات الثقوب.

كان Sunkist الرائد في تغييرات التصميم. إلى جانب تقديم موسعات الثقوب مع “أوعية العصير” ، كان لدى العديد من آلات توسيع الثقوب أيضًا حروفًا منقوشة ، تهجئ “Sunkist Oranges and Lemons” أو “Sunkist-California Fruit Grower’s Change”. روج لها Sunkist بقوة من خلال المتاجر والمتاجر المتنوعة ومنافذ البقالةوبواسطةطلب بالبريد. استمر Sunkist في تقديم موسعات الثقوب ، التي صنعتها شركة McKee Glass Firm ، حتى عام 1961.

بحلول عشرينيات وثلاثينيات القرن الماضي ، أصبحت آلات توسيع الثقوب أكثر سخونة مع إدخال Despair Glass. في عام 1922 ، قدمت شركة Fly Glass Firm زجاج Pearl ، وبحلول عام 1925 يمكن شراء موسعات الثقوب بمجموعة متنوعة من الألوان ، من زجاج الفازلين إلى الزجاج الكهرماني والوردي والزجاج الزمردي. أنتج الكساد الكبير المزيد من آلات توسيع الزجاج أكثر من أي وقت مضى أو بعد.

تم إنتاج آلات أخرى في ثلاثينيات القرن العشرين ، بما في ذلك “Servitor” و “Helpful Andy” و “Jiffy Juicer”. على الرغم من أن آلات توسيع الثقوب الصينية قد تم إنتاجها في أوروبا قبل سنوات ، إلا أن ذلك لم يكن حتى عام 1927 عندما سجل Goebel سيراميكه الألماني وأواني خزفية في الولايات المتحدة على الرغم من أن Goebel لم يبدأ في صنع عصارات السيراميك في الولايات المتحدة حتى أواخر عشرينيات القرن الماضي ، فقد تم إنتاج موسعات الثقوب الخزفية في أمريكا من عام 1910 واستمرت حتى عام 1938. في الواقع ، بحلول نهاية الثلاثينيات ، تم إنتاج كان مخرطة الزجاج قد رفضت.

حدثت نهاية عصر المثقاب في عام 1939 عندما ضرب عصير البرتقال المجمد مجمدات البقالة. اليوم ، مخرطة الزجاج والسيراميك هي الأكثر شعبية بين هواة الجمع.

ليقرأالمزيد من المقالات عن التحف ، يرجى زيارةالمادة التحفسقسم من موقع الويب الخاص بي. ولكي تبقى على اطلاع دائم على التحف والمقتنيات ، يرجى الانضمام إلى أكثر من 30000 قارئ من خلال متابعة مجلتي المجانية على الإنترنت ، #الانتيكات. تعرف على المزيد حول “الفن الشعبي” في نسخة الشتاء لعام 2023 ، عبر الإنترنت الآن. ولقراءة المنشورات اليومية عن أشياء فريدة من الماضي وتاريخها ، مثل# التحف والمزيد من المجموعات في الفيسبوك.