تم الكشف عن دولار خدمات الطعام في أستراليا – الضيافة

يواجه مشغلو الضيافة المحليون ضغوطًا بسبب التضخم ونقص الموظفين ، لكن الصناعة تشعر بالثقة في مشهد ما قبل تفشي المرض.

اجتمع متخصصو الخدمات الغذائية في وقت سابق من هذا الأسبوع في مقر SGK في Macquarie Park في سيدني لحضور تحديث سوق AFAB ، والذي شهد خمسة أعضاء في اللجنة يناقشون الحالة العامة للصناعة.

صعد الرئيس التنفيذي السابق لشركة R&CA ويس لامبرت (OpenTable) إلى المنصة جنبًا إلى جنب مع Benjamin Udy (KPMG) ؛ Sissel Rosengren (Meals Trade Perception؛ AFAB) ؛ Phil Hwang (SGK) و Shaun Mangan (Bega Foodservice).

ناقش المتحدثون كل شيء من الاقتصاد الكلي إلى أهمية الرسائل الفعالة ، ونتائج تقرير حالة اللعب بالإضافة إلى أولويات سياسة AFAB للأشهر القادمة.

بينما يتصارع المشغلون مع ارتفاع التكاليف ، توقع أودي أن تضخم أسعار المواد الغذائية “سينخفض ​​بشكل حاد خلال الاثني عشر شهرًا القادمة” ، مع بدء المشغلين في رؤية أسعار المواد الغذائية تتراجع هذا العام إلى حد كبير بسبب الظروف الجوية الأفضل.

ستظل تكاليف الكهرباء والأجور مرتفعة خلال العامين المقبلين ، لكن من المقرر أن تزداد الهجرة إلى أستراليا هذا العام ، مع تزايد عدد السكان لتعويض الركود المحتمل.

حدد لامبرت قائمة AFAB للعام المقبل ، والتي تدور إلى حد كبير حول الأجور حيث من المتوقع أن يرتفع الحد الأدنى للأجور بشكل حاد. وقال لامبرت إن مجلس إدارة الصندوق سوف يضغط على الحكومة من أجل “صعود متوازن ومعتدل”.

قال الرئيس التنفيذي السابق لشركة R&CA أيضًا إن دورات الضيافة الثانوية بحاجة إلى التحديث وإعطاء نفس الاهتمام للصناعات المزدهرة الأخرى مثل تكنولوجيا المعلومات والتكنولوجيا.

بينما يعمل 13 في المائة من إجمالي الموظفين الأستراليين في خدمات الطعام ، فإن 46 في المائة فقط من الطلاب الذين يدرسون الضيافة يكملون دوراتهم في التعليم الفني والتكميلي (TAFE).

تحدث Rosengren عن النتائج التي توصل إليها تقرير حالة اللعب الصادر عن AFAB والذي كشف عن بيانات حول مقدار ما ينفقه الأستراليون على تناول الطعام في الخارج وكذلك كيف يشعر المشغلون تجاه أعمالهم في عالم ما قبل الإصابة بالفيروس.

مؤشر الثقة “يأخذ نبض السوق” ، حيث استقر الرقم الأخير عند 84/100 مقارنة بـ 71/00 في منتصف العام الماضي.

عاد الأستراليون أيضًا بشكل مطرد إلى تناول الطعام خارج المنزل ، حيث ينفقون الآن 24.8 سنتًا من كل دولار مخصص لميزانيات الأطعمة والمشروبات في منافذ خدمات الطعام مقارنة بـ 37.2 سنتًا قبل انتشار الوباء.

واصلت تجارة التجزئة ، بما في ذلك محلات السوبر ماركت ومنافذ الطعام الأخرى ، تحقيق نمو قوي ، مع نمو القطاع بنسبة 12 في المائة.

بشكل عام ، تؤكد البيانات أن الصناعة في وضع واعد عندما يتعلق الأمر بثقة المستهلك ، ولكنها ستحتاج إلى البقاء على الكرة فيما يتعلق بضغوط تكلفة المعيشة.

قصص ذات الصلة