إلى جانب إنشاء المجموعة ، شارك Bae أيضًا ثلاثة أماكن سيتم افتتاحها خلال الأشهر الثلاثة القادمة.
الأول هو إعادة إطلاق مكان توكي في Surry Hills باعتباره حانة Anju الكورية في منتصف أبريل.
سيكون المكان ممتعًا وشعورًا حميميًا بهدف جلب إحساس بالوجبات الخفيفة وثقافة الشرب في الحياة الليلية الكورية إلى أستراليا.
سيكون هناك مجموعة من المشروبات والكوكتيلات الكورية المستوردة عند الصب ، جنبًا إلى جنب مع قائمة Anju التي تضم أطباق مثل mul hwe (الساشيمي الكوري) وأضلاع لحم الخنزير jjajang وفطيرة المأكولات البحرية مع الأخطبوط والكراث والحبار.
بعد ذلك في أواخر أبريل ، من المقرر أن يفتتح Bae مطعم ستيك باربكيو الكوري الممتاز Soot في Barangaroo.
سيستضيف المكان مشاوي DIY عديمة الرائحة وعديمة الدخان ، وسوف يبرز قائمة من قطع الواغيو الفاخرة والعتيقة و galbi ، وهو ضلع قصير متبل من فول الصويا باستخدام وصفة عائلية عمرها 50 عامًا.
أخيرًا في أوائل يونيو ، سيتم افتتاح Leemix لتجربة طاولة الشيف الكورية المكونة من 8 مقاعد في Round Quay.
يشتهر باي بمحفظة الأماكن الرائعة في أستراليا ، حيث بدأ حياته المهنية أولاً من خلال افتتاح امتياز Moochi للزبادي المجمد في عام 2011 والذي امتد إلى 22 مكانًا في غضون عامين.
ثم استمر في إطلاق امتيازات طعام الشوارع Bun me و Okay-BIRD قبل أن يعمل مؤخرًا في مطاعم KOGI Korean BBQ و Honey و Kinhboy و Kobo.
يأتي إطلاق Kolture من شغف Bae بوضع الطعام الكوري على الخريطة الأسترالية.
يقول باي: “في كل مرة أعود فيها إلى كوريا ، كنت سأحظى بتجارب رائعة في تناول الطعام والشراب ، وأفكر دائمًا في نفسي” لو كان هذا في أستراليا فقط “.
“قررت بناء أنواع الأماكن التي أحب الذهاب إليها حتى يتمكن الناس من تجربتها هنا.”
الشيف الكوري المولد جاكوب لي سينضم إلى باي ويقود كل مكان بصفته طاه تنفيذي.
التقى باي مع لي منذ خمس سنوات ، وواصلوا فتح Tokki و Kobo معًا.
يقول لي: “يكمن شغفنا في خلق أماكن وخبرات تحتضن التنوع والرحلات التي أوصلتنا بها الحياة وتحمل روح وإثارة ونكهات الثقافات المختلفة ، خاصة (على سبيل المثال لا الحصر) الثقافة الكورية”.
“حلمي هو أن يصبح المطبخ الكوري يومًا ما هو السائد في أستراليا.”
ينحدر باي من عائلة على دراية جيدة بمشهد الضيافة ، بما في ذلك والده دونالد باي الذي جلب الشواء الكوري لأول مرة إلى أستراليا في عام 1992.
قصص ذات الصلة
